Брожение и дображивание

Брожение и дображивание пивоваренного сусла происходит в бродильных чанах и лагерных танках. Они имеют определенные ограничения по размеру. Необходимость в большей экономичности производства и большем объеме потребовала применения еще более крупных производственных единиц и для процессов брожения и созревания пива. Как результат — возникновение цилиндроконических бродильных и лагерных аппаратов (ЦКБА и ЦКЛА), применяемых в настоящее время на большинстве пивоваренных предприятий и полностью себя оправдавших. Использование ЦКТ предполагает не только их технические преимущества, по и проведение процессов брожения и созревания пива на качественно высоком уровне.